- 250 gr. de carne de vaca
- 1 colher de sopa de farinha
- caldo de carne q.b.
- leite q.b.
- ovos, margarina, sal, pimenta, lim?o e p?o ralado q.b.
Corta-se a carne em bifes e fritam-se em manteiga. ? parte p?e-se umas colheres de margarina dentro dum tacho e deixa-se derreter.Junta-se a farinha e mexe-se para ligar e vai-se deitando o caldo de carne e o leite (metendo em partes iguais) mexendo bem para fazer creme.Tira-se tempera-se com sal, pimenta, sumo de lim?o, 2 ovos batidos e a carne frita passada pela m?quina.
Mexe-se tudo muito bem e p?e-se a arrefecer. Tendem-se os croquetes sobre as l?minas de 2 facas para ficarem regulares. Passa-se por farinha de trigo, ovo e p?o ralado.
Fritam-se em fritadeira funda, voltando-os constantemente para n?o se queimarem.A massa deve ficar muito branda endurecendo com o arrefecimento.
Depois de fritos ficam com capa rija de p?o ralado, mas muito brandos por dentro.
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