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750 gr. de carne de porco
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Sal e pimenta q.b.
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1 copo de vinho branco
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2 dentes de alho
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1 folha de louro
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1 colher (de ch?) de colorau
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1 colher (de caf?) de pimenta
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1 colher (de sopa) de banha
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750 gr. de ameijoas (n?o ponha berbig?o)
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pickles, coentros e azeitonas (a gosto)
Acompanhamento: Batatas fritas aos palitos grossos.
Lave bem as ameijoas e meta-as em ?gua com sal para largarem a areia.
Corte a carne aos cubos e tempere-os com sal, pimenta, colorau, louro, alhos esmagados e s? um pouco de vinho branco. Esfregue bem a carne neste tempero.
Num tacho leve ao lume a banha a aquecer, junte-lhe a carne de porco at? ficar bem lourinha de todos os lados.
Junte-lhe o vinho branco, tape e deixe estufar em lume moderado;
Uma vez por outra acrescente-lhe um pouco de ?gua ou caldo para n?o ficar em seco e, no fim ter um pouquinho de molho.
Quando a carne estiver tenra, mas inteirinha, escorra as ameijoas, lave-as novamente e junte-as ? carne.
Sacuda o tacho para misturar tudo e deixe cozer at? as ameijoas abrirem todas.
Deite num prato fundo por cima deite-lhe os pickles, azeitonas e coentros picadinhos e uns gomos de lim?o.
? parte sirva as batatas fritas.
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